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甲壳素的化学结构和植物纤维素非常相似。都是六碳糖的多聚体，分子量都在100万以上。纤维素的基本单位是葡萄糖，它是由300～2500个葡萄糖残基通过补濒，4糖甙链连接而成的聚合物。甲壳素的基本单位是乙酰葡萄糖胺，它是由1000～3000个乙酰葡萄糖胺残基通过辫1，4糖甙链相互连接而成聚合物。而几丁聚糖的基本单位是葡萄糖胺。

可做纺织品防霉杀菌除臭剂，可以通过后处理附着于纺织品纤维上，是纺织品提高附加价值的方法之一，用于制造内衣裤、袜子、家用特殊功能纺织品、医用手术衣布、伤口敷料、烧伤创面敷料或深加工为人造皮肤用于大面积烧伤的治疗。也可应用于染料、纸张和水处理等。提供天然壳聚糖抗菌多功能系列产物。